Limpiar las lúas y reservar cabeza y tentáculos. Poner estos a cocer con una cebollita , el laurel y el vino tinto; una vez tiernos, sacar y cortar muy picaditos, agregándole el chorizo y los huevos también picados, con lo que tenemos conformado el relleno. Reservar el caldo de la cocción. Rellenar las lúas

Hacer un sofrito con los ajos y la cebolla restante, y cuando esté muy pochadito añadir las lúas rellenas, el azafrán (en aquella época se añadía colorante El Avión) y el caldo resultante de la cocción, completando con un poco de agua hasta cubrirlas. Cocer hasta que estén tiernas, rectificar de sal y agregar al final el pan majado para dar consistencia a la salsa. Se acompaña de una papas fritas.