MELOCOTONES AL BRANDY DE JEREZ CON FLAN DE QUESO

INGREDIENTES

Para los Melocotones

- 10 Melocotones

- 200 Grs. de Miel

- 4 Naranjas (Zumo)

- Brandy de Jerez

- Agua de Azahar

- Agua

para el Flan de Queso (Molde de 1.2 Lié)

- 200 Grs. de Queso Filadelfia o San Millán

- 50 Grs. de Queso fresco de cabra

- 1/4 Lit. Nata

- 6 Huevos

- 150 Grs. Leche Condensada

- 150 Leche Fresca

- Tejas de Pasta Brick

- Láminas de Brick

- Mantequilla

- Azúcar

ELABORACION

Melocotones

Cocer la fruta con todos los ingredientes y dejar enfriar en el agua de su cocción.

Flan de Queso

Mezclar en una thermomix todos los ingredientes sin que llegue a emulsionar. Hacer al baño María 130ºC 15 minutos y a 100 ºC 1 Hora (Esta temperatura puede variar dependiendo del horno).

Dejar enfriar y desmoldar al día siguiente.

Hojas de Brick

Pintar la pasta con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.

Hornear a 1600 C. Unos minutos hasta que doren

Receta del restaurante El Faro de El Puerto