En una olla ponemos los garbanzos, papada, panceta, mano de cerdo, el
chorizo en rodajitas, tomate, cebolla, pimiento, cabeza de ajo y un chorrito de aceite y
un primer toque de sal.
En olla express 20 minutos y ya los garbanzos deben estar tiernos.
Apartamos y picamos en batidora todos los productos excepto los
garbanzos a los que vamos a añadir todo lo triturado.
El marisco lo hemos tenido en maceración con especias durante cuatro o
cinco horas. Pasado este tiempo volvemos a calentar los garbanzos y le añadimos el
marisco y cinco minutos serán necesarios para que estén listos para servir. En estos
últimos minutos rectificamos de sal y de especias y añadimos un ramito de hierbabuena.
