Escurrir bien los pimientos, triturar con todos los demás ingredientes de la salsa con la batidora y reservar en él frigorífico.

Cocer las patatas bien lavadas con piel en agua con sal.

Cuando las pinchemos con una aguja y estén tiernas, las escurriremos bien y las dejaremos enfriar.

Precalentamos el grill del horno a máxima potencia.

Ya frías las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

Ponemos en el plato un aro para darle forma redonda.

Vamos colocando en el fondo unas rodajas de patatas, a continuación, unas rodajas de huevo, unos trozos de melva escurrido, y terminamos con unas rodajas de patatas.

Tapamos con la mayonesa, quitamos el aro y lo doramos unos segundos en el grill y en la parrilla más alta de horno.

Decoramos con un chorreón de la salsa y una hoja de perejil.

(Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz)