INGREDIENTES (para 4 personas)
- 750 gr. Patata.
- 4 huevos cocidos.
- 300 gr. Melva en aceite.
- Mayonesa
- Para la salsa:
- ½ lata de pimientos del piquillo.
- 50 gr. aceite de oliva virgen.
- Unas gotas de vinagre
- 1 punta de comino.
- Sal y pimienta.
ELABORACION
Escurrir bien los pimientos, triturar con todos los demás ingredientes de la salsa con la batidora y reservar en él frigorífico.
Cocer las patatas bien lavadas con piel en agua con sal.
Cuando las pinchemos con una aguja y estén tiernas, las escurriremos bien y las dejaremos enfriar.
Precalentamos el grill del horno a máxima potencia.
Ya frías las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.
Ponemos en el plato un aro para darle forma redonda.
Vamos colocando en el fondo unas rodajas de patatas, a continuación, unas rodajas de huevo, unos trozos de melva escurrido, y terminamos con unas rodajas de patatas.
Tapamos con la mayonesa, quitamos el aro y lo doramos unos segundos en el grill y en la parrilla más alta de horno.
Decoramos con un chorreón de la salsa y una hoja de perejil.
Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz