Ingredientes (6 personas):
¾ Kg de Papas sanluqueñas
¼ Guisantes frescos o congelados
½ Kg de Cazón o caella cortado en
tacos
1 cebolla grande
¼ Kg de tomate maduro
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
Sal,
Aceite de Oliva, Azafrán, Laurel y Comino
Modo de hacerlo
Hacer un
sofrito con los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento con aceite de oliva, agregando
el laurel y un poco de comino. Pasar por el chino y agregar las papas tronchadas y los
guisantes. Cubrir de agua, añadiéndole el azafrán, y cuando estén tiernas, agregar el
cazón, y rectificando de sal, cocer unos 5 minutos más.
Opcional:.Se puede hacer un majado
con dos dientes de ajos fritos, el azafrán, el comino y un trozo de pan frito e
incorporarlo al final de la cocción de las papas.
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