PATATAS CON ATÚN EN AMARILLO

INGREDIENTES

- Lomo o tarantelo de atún rojo fresco

- Cebollas

- Ajos

- Pimientos

- Tomates

- Patatas

- Guisantes

- Laurel

- Sal

- Azafrán

- Colorante

- Aceite de oliva

- Perejil picado.

ELABORACION

Cortar el atún (tarantelo) en trozos regulares. Espolvorear con un poco de sal y reservar.

Hacer un refrito (sofrito) con cebollas, pimientos, ajos, laurel y aceite. Una vez que quede dorado agregar las papas cortadas en trozos regulares. Remover e incorporar los guisantes, sal, unas hebras de azafrán y colorante. Añadir agua hasta cubrir todo.

Dejar cocer y unos 5 minutos antes de terminar su cocción, agregar los trozos de atún y espolvorear con perejil picado.

Seguir cociendo hasta que quede todo en su punto.

Receta de la Venta MELCHOR.- El Colorao.- Conil
2º Premio Semana del Atún de Conil 2008.