INGREDIENTES
- 1 pavo entero troceado.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- Perejil.
- Clavo (3 o 4).
- Comino (un pellizco).
- Pimienta negra (10 ó 12).
- Azafrán.
- 14 Almendras peladas y enteras.
- Vino blanco.
- Aceite y sal.
ELABORACION
Se pone en una olla exprés el aceite (l/8), y se echan primero los ingredientes. Cuando están fritos, se sacan.
Se echa el pavo en la olla junto con el azafrán, el vino y la sal.
Se deja hirviendo con el vino mientras se majan los ingredientes fritos y sacados anteriormente. A este majado se anade la pimienta, los clavos, y el comino.
Todo esto se maja en un mortero y se le echa al pavo. Por último, se añade agua hasta cubrir totalmente el pavo. Se tapa la olla y se calcula entre 20 y 30 minutos, según eI fuego. Cuando esté en su punto, rectificar de sal y... buén provecho.