Se pone en una olla exprés el aceite (l/8), y se echan primero
los ingredientes. Cuando están fritos, se sacan.
Se echa el pavo en la olla junto con el azafrán, el vino y la sal.
Se deja hirviendo con el vino mientras se majan los ingredientes fritos y sacados
anteriormente. A este majado se anade la pimienta, los clavos, y el comino.
Todo esto se maja en un mortero y se le echa al pavo. Por último, se añade agua hasta
cubrir totalmente el pavo. Se tapa la olla y se calcula entre 20 y 30 minutos, según eI
fuego. Cuando esté en su punto, rectificar de sal y... buén provecho.
