Peras, media por cada comensal.

Azúcar, canela en rama, nata montada, hierbabuena, clavo.

Agua y orujo o aguardiente dulce.

Pelar las peras, partir por la mitad, limpiarles el corazón.

Colocarlas en una cacerola grande, cubriéndolas de agua a lo justo. Añadir el azúcar (12 cucharadas soperas), 4 o 5 clavos y 2-3 ramas de canela. Cocer a fuego lento unos 30 minutos aproximadamente. A los 10 minutos de cocción, añadir el orujo o el licor, un vaso.

Se sirve frío. Media pera en la mitad del plato. En la otra mitad una montaña de nata adornada con hierbabuena.