• 4 perdices.
• 2 ñoras.
• 4 hojas de laurel.
• ¼ Kg. de almendras crudas.
• 2 cebollas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 rebanada de pan frito.
• ¼ litro de vino blanco (Tierra Blanca)
• ¼ litro de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Dorar las perdices una vez limpias de vísceras en aceite y reservar. En el mismo aceite freír las almendras y las ñoras y reservar. Rehogar las cebollas en rodajas a fuego lento y los ajos laminados. Triturar todos los ingredientes y mezclarlos con las perdices en una cazuela, añadir el vino y dejar cocer hasta que se haya evaporado un poco, agregar agua y cocer unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.