Almejas con pimientos del piquillo
Anguila de estero a la beduina
Bacalao sobre cama de alboronía
Bacalao sobre cama de lombarda
Boquerones fritos con pimientos asados
Brandada de bacalao con huevos escalfados
Brandada de bacalao con mermelada de piquillos y cebolla caramelizada
Brandada-falso paté de caballas caleteras
Brochetas de langostinos y piña
Calamares al ajillo con esparragos verdes
Calamares Guisados en su tinta
Calamares rellenos al estilo de Sanlúcar
Calamares rellenos a la gaditana
Calamares rellenos en amarillo
Calamares rellenos en su salsa
Caldereta de Rubio con chícharos
Callos de bacalao con setas lengua de vaca y salsa de algas
Carabineros a la plancha con salsa verde aromática
Carabineros con cuscus mediterraneo
Carpaccio de gambas con salicornia
Ceviche de langostinos, escarola y caviar de salmón
Chipirones en veranillo de pimientos, manzanilla y azafrán
Chipirones rellenos a la llama
Chocos de trasmallo esparragados
Choquitos aliñados en su tinta
Cocochas con fideos y lechuga de mar
Corvina macerada en garum y jengibre
Dobladillos y cogollos de caballa
Dorada con pimientos del piquillo
Dorada en salsa de carabineros
Escabeche de boquerones a la gaditana
Escabeche de atún rojo de almadraba
Estofado de cachetes de rape con enoki
Facera de atún rojo de Almadraba con chocolate sobre nido de patatas
Falso pimiento relleno de tartar de langostinos
Filete de pescado a a plancha con piriñaca
Filete de pescado en salsa verde con guisantes y papas cocidas
Gambas y merluza en mojo verde
Gambones con salicornia al ajillo
Huevas con gazpacho a la antigua
Huevos de choco con gambas al ajillo
Huevos de choco con mayonesa de salicornia
Huevos de choco con pimientos de piquillo confitados
Langostinos crocantes con ajo verde
Lomos de atún con setas y pimientos
Lomos de bacalao al pil-pil de boletus
Lomos de caballa marinados con aguachile
Lomos de caballa sobre pimientos asados
Lomos de dorada al te verde sobre cuscus y lasaña de verduras
Lúas en colorado con arroz blanco
Merluza en salsa de ajo y pimentón
Merluza en salsa de berberechos
Merluza en sobreusa con almejas
Mormo con crema de zanahoria gurumelos y mango
Pargo con alcauciles, chícharos y habas
Pescaito frito a gusto del Presidente
Pincho de langostinos fritos con salsa de brandy de Jerez
Pisto de langostinos y almejas
Pulpo asado con ensalada de canónigos
Pulpo con periñaca fina y vinagreta de mostaza
Robalo con juliana de pimientos
Robalo con patatas en amarillo
Rollito de bacalao con cebiche de pescado y champiñón
Rollitos de langostinos sobre cama de salsa de piquillos
Rollo de pescada en salsa sobreusa
Tarantelo de atún con salsa de piñones de la Braña
Tarantelo de atún rojo con salsa de piñones y naranja amarga
Tartar de atún con ajoblanco de piñones
Tartar de atún con cítricos sobre cesta de queso payoyo
Tartar con pisto, bacalao y gulas
Tartar de bonito, tomate raf y garum
Tartar de langostinos con garum
Tartar de salmón y langostinos
Tataky de atún rojo a mojar en garum
Timbal de bacalao con tomate aromatizado
Tiradito de corvina con crema de aji
Trucha a la plancha con salsa de almendras
Trucha con jamón, almendras y ajo
Trucha rellena de panceta con salsa de almendras
Trucha del Majaceite rellena de guisantes y jamón
Urta en salsa de gambas o carabineros
Vieiras con crema de ajo blanco