Ingredientes (6 personas).-
Cuatro chipirones o 2 calamares
cortados en ruedas,
ocho rodajas finas de pescadilla,
ocho boquerones grandes o el doble
pequeños,
cuatro trozos de caballa o cazón o caella
(se pueden adobar antes),
aceite de oliva para la fritura, sal y
harina para rebozar.
Elaboración.-
Limpiar el pescado (para facilitar cortar las rodajas
finas de pescadilla se puede meter esta en el congelador unos minutos), quitar la espina
central y la cabeza de los boquerones y la pluma de los chipirones. Poner una pizca de sal
y enharinar el pescado. Freír en aceite bien caliente y dejar escurrir una vez frito en
papel absorbente.
|
