INGREDIENTES
- 1 pierna de cordero
- aceite de oliva sal y pimienta
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- Una penca de apio
- 1 puerro
- un vaso de vino oloroso.
ELABORACION
En una bandeja de horno se pone la pierna de cordero con aceite de oliva, previamente sazonada con sal y pimienta al gusto. Dorar a fuego vivo por las dos caras hasta que coja color. Retirar.
Se añaden las zanahorias, la cebolla, los ajos, el apio y el puerro, todo ello muy troceado.
Meter en el horno y retirar a los cinco minutos para rociarlo con el oloroso. Introducir de nuevo en el horno, a temperatura media y mantener durante 30 minutos.
Guarnición
Habas finas, champiñones en láminas y zanahorias. Saltear todo con dos dientes de ajo en aceite de oliva y añadir dos bolitas de patatas, fritas anteriormente. Se sirve con la salsa de la cocción pasada por el pasapuré.