PINCHOS DE LANGOSTINOS FRITOS CON SALSA DE BRANDY DE JEREZ

INGREDIENTES

  • Harina

  • Huevo Batido

  • Maíz Tostado Triturado

  • Aceite de Oliva

  • Para la salsa

  • Cáscaras del Mariscos

  • Mantequilla

  • Kepchup Casero

  • Brandy de Jerez

  • Salsa de Soja

  • Ajos Laminados

  • 2 Guindillas

  • Laurel, Tomillo, Pimienta

  • Agua

  • ½ Limones (Zumo)

    • ELABORACION

    En una sartén, saltear las cáscaras y cabezas del marisco con los ajos, un poco de mantequilla, aceite y las hierbas. Añadir el Brandy, kepchup casero, zumo de limón y soja. Cubrir todo con un poco de agua. Dejar reducir y colar por un chino sin triturar.

    Esta salsa se puede servir fría y caliente.

    Limpiar los langostinos, quitar la tripa y pinchar con las brochetas de madera. Rebozar en harina, huevo y trigo tostado.

    Freír al momento.

    Receta del Restaurante El Faro de El Puerto