Ingredientes (6 personas):
¼ Kg de garbanzos remojados
Media gallina, carne
de jarrete de ternera
Costilla salada,
Espinazo, Hueso de jamón, Tocino fresco
Verduras: Apio,
Zanahoria, Nabo
2 papas medianas,
agua y sal
Para la sopa: arroz,
estrellitas o fideos finos. Jamón, huevos duros y hierbabuena.
Modo de hacerlo
Limpiar las piezas saladas.
Poner en olla todos los ingredientes salvo las verduras. Cocer con la olla abierta y tras
el primer hervor espumar. Tapar la olla y mantener la cocción (el tiempo estará en
relación con la olla que se use), agregando las verduras cuando esté a media cocción.
Si al finalizar está muy concentrado el caldo, desgrasarlo y se puede añadir agua
caliente. Con caldo suficiente, añadir arroz o fideos, hasta que estén en su punto.
Agregar hierbabuena. Servir con jamón picadito y huevos duros picaditos.
Opcional: Se puede añadir a la cocción
del caldo con el arroz o fideos un tomate y un pimiento, así como daditos de pan frito al
picadillo.
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