INGREDIENTES (6 personas)
- ¼ Kg de garbanzos remojados
- Media gallina, carne de jarrete de ternera
- Costilla salada, Espinazo, Hueso de jamón, Tocino fresco
- Verduras: Apio, Zanahoria, Nabo
- 2 papas medianas, agua y sal
Para la sopa: arroz, estrellitas o fideos finos. Jamón, huevos duros y hierbabuena.
ELABORACION
Limpiar las piezas saladas. Poner en olla todos los ingredientes salvo las verduras. Cocer con la olla abierta y tras el primer hervor espumar. Tapar la olla y mantener la cocción (el tiempo estará en relación con la olla que se use), agregando las verduras cuando esté a media cocción. Si al finalizar está muy concentrado el caldo, desgrasarlo y se puede añadir agua caliente. Con caldo suficiente, añadir arroz o fideos, hasta que estén en su punto. Agregar hierbabuena. Servir con jamón picadito y huevos duros picaditos.
Opcional: Se puede añadir a la cocción del caldo con el arroz o fideos un tomate y un pimiento, así como daditos de pan frito al picadillo.