INGREDIENTES
- 1 Riñón de ternera
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla mediana y un puerro
- 1 hoja de laurel, sal, y medio vaso de vino blanco de jerez o la mitad si es amontillado u oloroso.
ELABORACION
Troceamos y limpiamos muy bien el riñón, con sal y un poco de vinagre. Hacemos un refrito con los dientes de ajos laminados, la cebolla y el puerro con una pizca de sal. Cuando toma color le agregamos los riñones, sazonamos un poco, removemos y le echamos el vino, retiramos el laurel y lo tapamos, removiéndolo, dejamos cocer unos 15 minutos y listo.
Se puede poner de guarnición unas patatas fritas o un poco de arroz blanco.