Pelar, despipar y escurrir los tomates. Pelar los
ajos y junto con la sal y los tomates verter en la batidora de vaso. Poner a batir a alta
velocidad y agregar el huevo al punto de pasado por agua. Poco a poco incorporar el aceite
hasta que esté ligado, luego ir agregando el vinagre y por último la sal. Esperar a que
se asiente y rectificar con la batidora en marcha de sal y vinagre. Llevar al
frigorífico. A la hora de servir en bol o cuenco de barro, picarle el jamón cortado a
trocitos y los huevos duros. El jamón se puede sustituir por atún de lata en aceite. Si
se desea se puede espesar incorporando a la batidora unas migas de pan mojadas en agua.
