Rehogar el shiitake en una sartén con el aceite de soja. Añadir la cebolla cortada en trozos grandes. Agregar las colas de langostino peladas. Sazonar con sal.

Mezclar en un cuenco la soja, el fondo de setas y el azúcar.

Añadir al fondo una pizca de harina para que actúe de espesante.

Verter la mezcla del cuenco.

Dejar cocer unos minutos y retirar la sartén del fuego.

Cocer los fideos en agua con un poco de sal. Escurrir el agua de los fideos.

Disponer los fideos en una fuente o plato trinchante. Cubrir los fideos con el conjunto de la sartén y servir de inmediato.