Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar,
mientras hacemos la crema, luego lo salamos.
Hacemos la crema con un poco de aceite y la
mantequilla, doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el
paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer aprox. Durante unos 15
minutos. (Luego se tritura). Se deja enfriar.
Cuando todo esté frío, ponemos el solomillo sobre el
hojaldre y lo recubrimos con la crema, cerramos el hojaldre y al horno
pintado con huevo a 180º, 15 minutos.
