TARANTELO DE ATUN CON SALSA DE PIÑONES DE LA BREÑA logoTexto1.gif (1265 bytes)

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Ingredientes (Para 2 personas)

  • Dos filetes de tarantelo de atún de almadraba de 175 gr. cada uno (puede hacerse también con otras partes del atún
  • Dos decilitros de aceite de oliva.
  • Dos hojas de laurel.
  • Tres dientes de ajo.
  • Cuatro o cinco alcaparras.
  • Vino fino de Jerez o Chiclana (medio vaso de agua)
  • Sal.
  • Dos cucharadas de piñones.

Procedimiento

Se sofrie el ajo picado con las alcaparras y los piñones. Se incorporan entonces los filetes y el vino y se deja hacer hasta que el atún este dorado, con cuidado de no prolongar la cocción para evitar que el pescado quede seco. Se sirve caliente.

Receta gentileza de Andrés Marquez y Juan Tabares del restauranmte El Campero (Barbate)

 

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