• 200 gr. de pescado (rape lubina, dorada o salmón)
• 100 gr. de langostino (o gambas)
• 2 pepinillos chicos picados muy fino.
• 1 cucharadita de alcaparras picadas muy fina.
• 2 cucharadas de cebolla picada muy fina.
• 1 cucharadita de perejil picado muy fino.
• 1 huevo cocido picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mostaza.
• Tabasco, Perrin’s, soja, brandy, sal y pimienta recién molida.
• Pan de molde.

Poner en un bowl al baño Maria de hielo, la mostaza e ir batiendo con dos tenedores. Añada el aceite a chorro fino.

Incorporar las salsas, brandy y demás.

Añadir e ir mezclando muy bien, la cebolla, las alcaparras. el pepinillo, el perejil y el huevo.

Verter el pescado y el marisco y mezclar muy bien. Sazonar con sal y pimienta

Untar en tostas triangulares y servir o montar en un plato y servir las tostas aparte.

Juan Ramón González Higuero