Para el estofado: En la olla, poner el aceite y el ajo a freír, cuando comience a dorar, añadir muy picados la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el puerro y el tomate sin piel. Cuando el sofrito esté listo, añadir la carne. Cuando la carne tome color, regar con el vino, el agua, un poco de sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne este tierna. Para la menestra: En la sartén poner el aceite y el ajo a freír, cuando comience a dorar, añadir las verduras y saltear hasta que estén tiernas. Presentar cada ración con un buen cucharón de estofado y otro de verduras.

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