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Ingredientes (8 chupitos).-
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100 gramos de foie de pato u oca semicocido (micuit)
o foie grass, (también podemos poner un mus de foie de pato de buena
calidad),
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dos yogurt tipo griego,
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una copa de Pedro Ximenez,
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sal y pimienta.
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Preparación.-
Batir el foie con el yogurt, la pizca de sal y la
pimienta. Poner en el chupito y rociar una fina capa de Pedro Ximenez
reducido al fuego unos minutos y dejado enfriar previamente.
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