De la mano de su autor, nuestro compañero Carlos Spínola, nos adentramos en el libro "Gastronomía y cocina gaditana", y buscamos las recetas más antiguas y significativas de la cocina de la provincia de Cádiz. Son sólo algunas de las más de 350 recetas que contiene este libro, del que se han hecho más de diez ediciones y actualmente está a la venta la undécima.

El autor fue investigando por todos los pueblos gaditanos, hablando con amas de casa y abuelas, visitando a cocineros en los restaurantes más conocidos o leyendo antiguos escritos en bibliotecas, para buscar esas recetas que en el libro aparecen.