CARNAVALEANDO - GGG.(III)
-Como decíamos, pueden servir algunos ejemplos de una gran despensa de letras y repertorios. Así el coro, “LOS PEQUEÑOS CANTORES DEL VIENA”-1980-, dedicó su repertorio al PAN, siendo muy celebrado el “Tango de los panes”, en el que relacionan –con fina ironía gaditana- a las personas con tipos de panes, tales como telera, de masa, pan rallao, picos, bobas, pachanga, rosca, cundis...
-D. Pedro Payán, en su libro “Carnaval en Cádiz”, resalta lo curioso de recurrir a productos culinarios o de repostería como términos con validez peyorativa, definiendo estos con términos como polvorón, poleá, torta, torrija, tostá, rebaná, paniza... En ocasiones las letras señalan consejos alimenticios, como “LOS SALINEROS”-1950-, que cantan en su estribillo:”Si no hay sal, no hay salud. Sal de higuera, tomas tú. Sal de fruta, sal-chichón. Sal-monete, y el sal-món...Sal si puedes pronto, Sal-Sal”.
-Existen descripciones de múltiples recetas tradicionales y no faltan homenajes sentidos a platos de toda la vida, tales como gazpacho, puchero, tortilla, berza, ensaladilla o bistec empanao...o hasta bocatas (quién no recuerda el estribillo de “GRANDES RELATOS” con su “...no tirarme bocadillos de jamón, que me puedo mosquear”) y entrado en cuartetos ilustres, citar la famosa parodia del Asalto al Castillo de “DON MENDO y sus MENDAS LERENDAS” con su “...que bien oler ese cazón, y se desmayó...”, lejos de “poetas de tres al cuarto”, que tardaron en modificar rimas clásicas bordes y pasadas, como “viejo con conejo y olla con polla, así como Logroño con ???”
-Retomando nuestro “pescaíto frito o los freídores, -gallego incluido-”, el material es tan amplio que provoca engollipamiento, y citaremos algunos, como la llegada de los “CARREROS de la ALIANZA” al freidor de Soperani con los cuatro negros que conducían el carro de combate: “Dirme lo que tienes que valga la pena- ahora salen chocos, coqletas y ruedas. Porme kilo y medio bien despachaíto, que estos 4 negros están esmayaítos...” o bien los “COMBOYS DA PEJETA” cuando dicen en el popurrí, “Te comiste toas las huevas y los choquitos, todo el cazón en adobo cuando estaba calentito...”
-Así podríamos seguir, hasta hacernos pesaos, por lo que es llegado el tiempo de iniciar la dieta, aunque dejemos tantos y tantos platos en el tintero de nuestros recuerdos. Pero no nos podemos despedir sin hablar del Jurado del Falla, que da mucho tema gastronómico...pero lo dejaremos para la próxima cita.
José Manuel Pérez Moreno
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