- 500 gr. de cazón a tacos.
- 500 de patatas.
- 200 gr. de guisantes
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 hoja de laurel.
- 1 copa de amontillado.
- 1 pizca de azafrán.
- Media cucharadita de orégano.
- Aceite de oliva virgen.
- Agua y sal
1.- Poner una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva y echar la cebolla cortada fina, los ajos picados, el pimiento troceado y el laurel.
2.- Una vez pochado el sofrito, agregar las patatas troceadas y los guisantes, poner el vino, dar unas vueltas y cubrir de agua.
3.- Agregar el azafrán y el orégano, y dejar cocer unos quince minutos, vigilando que no falte agua.
4.- Echar a la cazuela, sobre las patatas, los trozos de cazón y pasados 5 minutos apartar del fuego, rectificando de sal.
5.- Servir caliente.