MERMELADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES (8 personas)

- 200 g de pimientos de piquillo (los que venden en tarros son ideales)

- 100 g de azúcar blanca

- 50 g de vinagre

- 25 g de agua

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ELABORACION

Quitar las pepitas de los pimientos y escurrirlos bien. A partir de este momento es cuando hay que pesar los pimientos. En los ingredientes hemos puesto 200 g pero puede sr cualquier cantidad. Observese que la cantidad de azúcar es la mitad del peso de los pimientos, la de de vinagre la mitad del peso de azúcar y la de agua la mitad del peso del vinagre.

Meter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar. Poner un cazo al fuego, incorporar la mezcla y reducir (sin dejar de mover par que no se queme) hasta que tenga la consistencia de una mermelada.

Hay que tener en cuenta que al enfriarse se espesará aún más.