TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO Y COCO
Receta del libro de Pancracio "Chocolate Moderno" elaborada durante la X Edición del Taller de Cocina Tradicional Gaditana
INGREDIENTES
- 175 g de galletas de chocolate
- 150 g de chocolate blanco
- 60 g de mantequilla fundida
- 600 g de crema de queso
- 300 g de nata líquida
- 200 g de azúcar glas
- 3 huevos
- 60 ml de batida de coco
- 1 cucharilla de esencia de vainilla
- Fresas o coulis de frambuesa
ELABORACION
PRECALENTAR el horno a 180 ºC.
TRITURAR las galletas hasta reducirlas a trocitos, preferiblemente con un robot de cocina.
AÑADIR la mantequilla fundida a las galletas y triturar otra vez.
ESPARCIR la mezcla sobre el molde, untado con mantequilla, hasta obtener una capa fina y presionar hasta hacerla firme.
HORNEAR 10 minutos y dejar enfriar.
BATIR la crema de queso con una batidora hasta que esté suave.
AÑADIR la nata y batir junto con el azúcar glas y la vainilla.
AÑADIR los huevos uno a uno, batiendo hasta conseguir una mezcla brillante.
FUNDIR el chocolate blanco troceado y añadir la batida de coco, removiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
VERTER en el molde y alisar.
INTRODUCIR en el horno a media altura. En la base del horno poner un plato o molde con agua para crear vapor.
HORNEAR de 50 minutos a 1 hora. El pastel debe quedar temblón cuando se mueve, pero firme y voluminoso.
APAGAR el horno y abrir la puerta un poquito para que se enfríe despacio. Cuando este frío sacar del horno y dejar reposar al menos 4 horas antes de servir.
SERVIR cubriendo la tarta con medias fresas o con un coulis de frambuesa.