De estos cuarenta años transcurridos desde la fundación del GGG, se glosó en el estrado de la sala del Baluarte de los Mártires de Cádiz, su historia y su gestación por amigos ya fallecidos y por otros que, felizmente, aún siguen con nosotros (y por muchos años).
Que cuarenta años no es nada, no es nada (por partida doble), ya se sabe desde que hace casi cien años Le Pera lo escribiera para uno de los más famosos tangos de Gardel, pero la realidad es que en algunas ocasiones (si no en todas), cuarenta años dan para mucho, para mucho más de lo que pensamos si no hacemos una retrospectiva precisa.
Cuarenta años se cumplieron de la fundación del GGG en el mes de abril del presente año 2026, y desde ese momento comenzaron nuestros particulares fastos en algunos de los restauradores y con algunos de los amigos con los que mejores momentos habíamos pasado, aunque no se pudo hacer con todos, obviamente, porque tampoco un año da para tanto, aunque lo parezca.
Es por ello que el Grupo organizó una gala general de celebración a la que invitó a todos aquellos que habían tenido relación cercana al mismo, ya fueran autoridades municipales o de la junta de Andalucía, del sector de la hostelería, medios de comunicación y blogueros, personas e instituciones premiadas por el Grupo, antiguos asociados con peso en la fundación del mismo, familiares de los que nos dejaron siendo asociados … En fin, a los amigos, que es lo que importa y lo que queda tras tanto tiempo intentando promocionar la gastronomía gaditana, por lo que es mejor no dar los nombres de todos los que estuvieron, que fueron muchos y muy agradecidos, por temor a olvidarnos de alguno de manera involuntaria. Fotos de su asistencia nos quedan a todos y, sobre todo, el recuerdo del magnífico momento que con ellos pasamos. Y hubo quienes no pudieron asistir por diversos motivos, pero fueron los menos.
De esos cuarenta años transcurridos desde la fundación se glosaron, desde el estrado de la sala del Baluarte de los Mártires de Cádiz, su historia y su gestación por amigos ya fallecidos y por otros que, felizmente, aún siguen con nosotros (y por muchos años).
Con una breve estancia en el patio del baluarte, haciendo fotos a los que iban llegando con el maravilloso fondo del Castillo de San Sebastián y de su faro, terminamos accediendo al salón de actos en el que nuestro presidente, Rafael Paúl, dio la bienvenida a todo el mundo y cedió la palabra a Pepe Monforte, que, con su gracejo habitual, hizo la magnífica introducción a la historia del Grupo, con recuerdo especial a quienes ya no están con nosotros pero tuvieron la genial idea de constituir este Grupo de amigos que se ha mantenido, con bajas y nuevas incorporaciones, a lo largo del tiempo. Tomó después la palabra Fernando Córdoba, que recordó aquella comida en El Faro de Cádiz en la que se constituyó la asociación, en la que él estuvo presente, y en la que dio buena cuenta de los platos que su padre Gonzalo servía tradicionalmente en el restaurante, que ya gozaba de merecida fama. Terminando el socio fundador Pepe Longobardo, que en su momento tuvo que dejar el Grupo por imponderables, y que nos hizo el inmenso favor de recordar aquellos inicios y de contar alguna anécdota sabrosona.
Tras esa emotiva presentación del acto tuvieron lugar las sesiones de fotos
de todos los presentes para inmortalizar el momento.
A continuación disfrutamos del magnífico ágape servido por el Catering El Faro dirigido magistralmente por Javier Córdoba, desfilando innumerables bandejas de chicharrones especiales, “papas aliñás” con su correspondiente melva, el ya tradicional paté de cabracho, quesos payoyos surtidos con mermelada de membrillo y frutos secos, crema de salmorejo con taquitos de mojama y huevo, láminas de Pulpo sobre cremoso de Patatas al aceite de Pimentón, tostaditas de anchoas y boquerones sobre alboronía, los gaditanísimos dobladillos de caballa, daditos de Cazón en adobo, la superfamosas y riquísimas tortillitas de Camarones de salinas al estilo del Faro, chocos fritos con mayonesa cítrica, las clásicas frituritas de puerro y queso con salsa PX y cazuelitas de Atún encebollado. Dando término dulce a la cena con dos postres “más típicos no los hay” de la zona gaditana, como fueron los tocinos de cielo y unas poleás con coscorrones que nos retrotrajeron a nuestra más tierna infancia.
Durante ese tiempo se procedió también al reparto de multitud de ejemplares de nuestro 7º Cuaderno de Apuntes Culinarios que recogía los momentos más importantes de la historia del GGG, así como una buena cantidad de recetas y el panegírico de los socios fallecidos, a quienes tanto echamos de menos.
Copas y cafés, sin puros, sirvieron para departir la última hora, seguir contando anécdotas y proyectos futuros, reírnos, pasarlo bien, celebrar con alegría las vivencias pasadas y las que están por venir, que no deben ser pocas (al menos eso esperamos) y despedirnos con los deseos de poder celebrar, si no otros cuarenta años (que no sería descartable), sí algunas décadas más de prodigiosos acontecimientos gastronómicos gaditanos.
Feliz cumpleaños, y que sigamos cumpliendo muchos más en adecuadas condiciones “gastronómicas”, es la conclusión que finalmente sacamos todos de tan emotivo y cariñoso acto.
José María Rosso López