• 1 pescadilla
• 2 dientes de ajos
• 2 huevos
• Perejil picado y pimienta blanca.
• 2 cucharadas de pan rallado
• Harina, aceite de oliva, agua y sal.

Cocer la pescadilla con agua y un poco de sal. Reservar el agua de la cocción.

Escurrir la pescadilla y desespinarla, mezclarla con los 2 huevos batidos, ajos rallados, perejil picado, pan rallado y la pimienta blanca. Hacer la masa, confeccionar las albóndigas, pasarlas por harina y freirlas.

Hacemos la salsa, dorando los ajos y las cebollas y triturándolos con el aceite, añadimos una cucharada de harina y rehogamos.

Añadimos poco a poco el agua reservada de cocer la pescadilla junto con el perejil picado dejándolo cocer 10 minutos; añadir la sal. Una vez reposado varios minutos se incorporan las albóndigas y se cuecen durante 10 minutos a fuego lento. Comprobar punto de sal.

Se acompañan de patatas fritas.

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