Cocer en agua con sal las castañas hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.

Poner el aceite a calentar, dorar el casco de cebolla y la rebanada de pan, retirar.

Rehogar el arroz con las castañas en este aceite, luego mojar con agua caliente e ir removiendo, conforme absorba el agua ir poniendo mas, sin parar de mover, añadir las especias. Debe quedar cremoso, cuando esté tierno poner la miel y mezclar bien a punto de sal.

Receta elaborada por la Escuela de Hostelería de Cádiz en la X Edición del Taller de Cocina Tradicional Gaditana

| Menú Recetas | Página Principal |