INGREDIENTES
- Calamares (limpiar y dar vuelta)
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- Sofrito clásico (2 ajos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, ½ kg tomate, laurel, tomillo, pimienta negra, sal y aceite oliva).
- 3 huevos duros.
- Arroz blanco para acompañar.
- Pan rallado
ELABORACION
Reservar picados aletas, bigotes, ova del calamar. Picar los huevos, agregar sal y un poco de pan rallado y rellenar los calamares, cerrándolos con un palillo. Poner en cazuela sobre el sofrito, completando con un vaso de agua o caldo de cocción de algún marisco o pescado. Cocer a fuego lento (o en olla exprés) hasta que los calamares estén tiernos (pinchar con palillo).
Emplatar acompañados de arroz blaco.
MARIDAJE: Manzanilla o blanco chiclanero muy fríos. Blanco tipo Castillo S. Diego, Entrechuelos o Tierra Blanca