INGREDIENTES (4 personas)
- 1 kg.de pescadilla
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro de agua
- 2 naranjas agrias.
ELABORACION
Limpiar y cortar la pescadilla en rodajas de dos dedos de alto, salarlas un par de horas antes, para endurecerlas.
Freír los ajos enteros, y tirarlos al dorar. Echar en el mismo aceite la cebolla muy picada y antes de que tome color agregar el agua ya caliente, dejando hervir hasta deshacer la cebolla. Si se consume el agua, agregar más.
Echar el pescado y cocer unos 15 minutos, salando al gusto.
El caldo, que no quedará transparente, se sirve en tazón con un fondo del pescado desmenuzado, y se le rocía con zumo de naranja agria.