• 3 huevos
• 1/4 kg de azúcar
• 1,5 cucharada sopera de tulipan
• El zumo de un limón y medio.
• Ralladura de medio limón de cáscara gordita (rallar algo más ya que queda mucha ralladura en el rallador)

Batir los 3 huevos en un plato ( un poco menos que para tortilla ).

Poner en un cazo: los huevos batidos, el tulipan, el azúcar, el zumo y las ralladuras de limón. Con fuego medio, mover lentamente con cuchara de palo hasta que la mezcla rompa a hervir. Una vez rompa a hervir, pasar a un recipiente a través de un colador. Dejarla enfriar para que espese.

Presentación:

La crema, una vez fría, se sirve en tartaletas pequeñas ( vas rellenado las tartaletas con una cuchara desde el recipiente donde tienes la crema ya fría ).

NOTAS - 

Cuando se esprima el limón no importa que caiga la pulpa e incluso pepitas (de esa manera se le da algo más de acided, ya que si no la crema puede resultar algo empalagosa).

Si el fuego está algo más fuerte puede que la clara de huevo se ponga blanca (tipo huevo duro). No importa, ya que después se cuela todo y no pasa nada. Si os ocurre no creáis que se os ha estropeado.