INGREDIENTES (6 personas)
- 750 gramos de gallo, pescadilla, merluza o pinza real fileteados,
- 300 gramos de guisantes desgranados (preferiblemente frescos),
- dos papas medianas, dos dientes de ajo, una cebolla,
- una hoja de laurel,
- medio vaso de vino
- un vaso de caldo (de pescado o verduras, casero o cubitos),
- tres cucharadas de aceite de oliva,
- una rebanada de pan frito,
- sal y pimienta.
ELABORACION
Cocer las papas , pelar y reservar. En el aceite caliente freír el ajo, cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla muy picada y el laurel. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir los guisantes, el caldo, el pan frito majado, la sal y la pimienta. Cuando los guisantes estén tiernos añadir el vino y dejar reducir. Añadir el pescado para que se cocine de 3 a 5 minutos dependiendo de su grosor. Presentar con dos cuartos de la patata cocida por plato.