Ingredientes (6 personas)
- 750 gramos de gallo, pescadilla, merluza o pinza real
fileteados,
- 300 gramos de guisantes desgranados (preferiblemente
frescos),
- dos papas medianas, dos dientes de ajo, una cebolla,
- una hoja de laurel,
- medio vaso de vino
- un vaso de caldo (de pescado o verduras, casero o
cubitos),
- tres cucharadas de aceite de oliva,
- una rebanada de pan frito,
- sal y pimienta.
Elaboración
Cocer las papas , pelar y
reservar. En el aceite caliente freír el ajo, cuando empiece a tomar color, añadir la
cebolla muy picada y el laurel. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir los
guisantes, el caldo, el pan frito majado, la sal y la pimienta. Cuando los guisantes
estén tiernos añadir el vino y dejar reducir. Añadir el pescado para que se cocine de 3
a 5 minutos dependiendo de su grosor. Presentar con dos cuartos de la patata cocida por
plato.
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