• 250 gramos de judías verdes
• una cucharada de foie de cerdo ibérico de buena calidad
• dos lonchas de jamón
• un diente pequeño de ajo
• tres cucharadas de aceite de oliva virgen
• una pizca de bicarbonato
• sal y pimienta.

Elaboración

Limpiar de hebras las judías y cocerlas en agua caliente abundante con un poco de sal y bicarbonato (para que no pierdan color y brillo). Poner dos cucharadas del aceite en la sartén, añadir el ajo picado y cuando comience a tomar color las judías bien escurridas, un poco de sal y pimienta. Una vez salteadas agrupar las judías en el centro, poner encima el foie que habremos desecho previamente con la ayuda de un tenedor y la cucharada de aceite restante, mover para repartir bien la mezcla y servir caliente.

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