• 2 cucharadas de harina de maíz.
• 3 yemas de huevo.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Zumo de tres mandarinas y la ralladura de una.
• 3 claras de huevo
• una copa de ron.
• 100 gr. de chocolate fondant.

Mezclar en un cazo la harina, las yemas y el azúcar añadiendo el zumo, la ralladura y el ron. Espesar a fuego lento removiendo sin parar; dejar enfriar cuando empiece a hervir. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla. Dejar enfriar en el recipiente de servir cada postre. Poner el chocolate a derretir en un baño María y cuando el mouse esté bien frió, poner una fina capa de chocolate en cada recipiente y enfriar de nuevo el conjunto.