Limpiamos, lavamos y escurrimos bien las puntillas. Salamos y reservamos.

En una sartén con un el aceite freímos los ajos picados y la guindilla, agregamos los chipiones, damos unas vueltas en el aceite, ponemos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore el vino.

Servimos caliente espolvoreando con perejil fresco picado.