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Revuelto de
Morcilla Ibérica Achorizada
(4-6 personas)
Ingredientes
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Una pieza (250 gr,
aprox.)Morcilla ibérica achorizada (nosotros empleamos de la Marca
Montesierra que distribuye La Alacena.
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4 dientes de ajo y una cebolla
hermosa
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Un huevo* por persona
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Aceite de Oliva virgen de la
Sierra de Cádiz
Modo de hacerlo
Pochar en aceite, ajos y cebolla
cortada en juliana. Apartar
Escurrir el aceite y rehogar la
morcilla, cortada en cuadritos, al objeto de desgrasarla sin llegar a
freírla. Escurrir el aceite y agregarle el sofrito anterior
Añadir los huevos* con su pizca
de sal, revolviendo a fuego vivo. Servir.
Revuelto de Papas con Sobrasada
(4-6 personas)
Ingredientes
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1 Kg de papas de Sanlúcar
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250 gr de Sobrasada ibérica
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1-2 huevos* por persona
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Aceite de Oliva virgen de la
Sierra de Cádiz
Modo de hacerlo
Freír las papas, cortadas en
cuadraditos, como para tortilla. Apartar
Cortada en taquitos, añadir la
sobrasada a la fritá de papas
Batir los huevos* con su pizca
de sal, agregándolos al conjunto. Un par de vueltas y servir, más bien
poco hecho (aunque el libro de gustos sigue en blanco)
*El punto de calidad de la mayoría de los Revueltos,
lo aporta el huevo. Si es posible aconsejamos" huevos de campo".
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