INGREDIENTES
-4 dientes de ajos
-1 cebolla
-1 pimiento rojo, también podemos usar verde
-1 kg de tomates
-Aceite de oliva virgen, sal y hierbabuena
-Un trozo de pan asentado, preferentemente blanco
ELABORACION
La mitad del pimiento rojo lo troceamos en tiras y lo pochamos un poco en el aceite dónde haremos el sofrito, y lo reservamos.
Hacemos un sofrito con los ajos pelados, la cebolla picada y la mitad del pimiento rojo; cuando está pochado agregamos los tomates previamente pelados y un poco de sal, lo freímos lentamente.
En paralelo cortamos el pan si corteza en rodajas finas y lo humedecemos con agua sin llegarlo a empapar. Cuando el tomate está frito, lo comprobamos de sal y le agregamos con cuidado el pan y dejamos el conjunto integrarse unos minutos, añadiendo al final las matas de yerbabuena, y colocamos encima las tiras de pimiento.
Se puede enriquecer el plato echándole al final unas gambas peladas.