• ½ vaso de aceite de oliva virgen
• ½ Kg de tomates rojos
• Pan asentado
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de hierbabuena
• sal y agua

Modo de hacerlo

Cortar el pan en rebanadas muy finas, pelar los tomates y trocearlos, picar finamente los ajos cebolla y pimientos.

Echar el aceite en una cazuela de barro y sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden dorados. Añadir los pimientos y el tomate. Terminar de sofreír (15 minutos aproximadamente), añadir agua hasta cubrirlo todo y sazonar.

Hervir durante 10 ó 15 minutos, a fuego lento, trabajando los ingredientes con el borde de la espumadera.

Añadir las rebanas de pan y una rama de hierbabuena. Hervir durante 1 minuto y servir muy caliente

 

Notas:

1. Si el tomate es ácido añadir una pizca de azúcar.
2. Se suele servir con un huevo escalfado (fotografía).
3. En algunos pueblos de la costa gaditana le añaden gambas o langostinos pelados, en el último hervor.
4. En los pueblos de la Sierra de Cádiz se acompaña de pimientos fritos al servirla.

 

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