Ingredientes
- 8 yemas de huevo.
- 140 grs. de azúcar glas.
- Una copita de brandy.
- 100 grs. de chocolate Fondant.
- Una nuez de mantequilla.
Modo de hacerlo
Batir las yemas con el azúcar glas hasta obtener una crema
ligada. Llevar, en un cazo, a fuego muy lento y mover constantemente con las varillas
durante unos 8 minutos. Justo antes de acabar, incorporar unas gotas de brandy y evaporar.
Reservar la crema en nevera. Cocer el chocolate a un máximo de 45 grados al baño maría
con la nuez de mantequilla y cuando esté fundido y antes de solidificar regar con él las
bolitas de yemas que hayamos hecho. Una vez cubiertas de chocolate llevar de nuevo a la
nevera. Servir frío.
Nota.: El azúcar glas se obtiene al batir azúcar
convencional en molinillo de café o batidora con vaso de metal a mucha velocidad,
obteniendo polvo de azúcar.
|
